El medio especializado Gastroactitud recoge el lanzamiento de la II edición del Diploma Maestro Parrillero de IDEGAT, una formación orientada a profesionales de la gastronomía y la hostelería que quieren especializarse en cocina al fuego, brasas y técnicas de parrilla.

A lo largo de 100 horas, el programa aborda de forma integral cuatro grandes áreas: conocimiento del producto, técnicas de cocción a la parrilla, equipamiento profesional y gestión del negocio. La formación profundiza en carnes, pescados, mariscos, frutas y verduras, además de trabajar aspectos como cortes, maduraciones, combustibles, temperaturas, mermas y rendimiento del producto.

Uno de los principales elementos diferenciales del Diploma Maestro Parrillero es su enfoque práctico. Parte de las sesiones se desarrollan en restaurantes y espacios profesionales, permitiendo a los alumnos conocer de primera mano distintas formas de trabajar el fuego y las brasas y aprender directamente de profesionales en activo.

Gastroactitud también destaca la importancia de la gestión de restaurantes dentro del programa, especialmente en una especialidad donde la selección del producto, el aprovechamiento de las piezas y la inversión en equipamiento influyen directamente en los costes y la rentabilidad del negocio.

Con la participación de profesionales vinculados a reconocidos proyectos gastronómicos y empresas especializadas del sector, IDEGAT refuerza así su apuesta por una formación gastronómica práctica, especializada y conectada con las necesidades reales de la restauración profesional.