Expreso destaca la puesta en marcha de la II edición del Diploma Maestro Parrillero de IDEGAT, una propuesta de formación gastronómica especializada en cocina al fuego y brasas que ofrece una visión integral del oficio de parrillero.

El programa responde a la evolución de un perfil profesional cada vez más demandado en hostelería y restauración, donde el dominio de la parrilla requiere conocimientos sobre carnes, pescados, vegetales, cortes, maduraciones, combustibles, técnicas de cocción y equipamiento profesional. Esta especialización se presenta, además, como una oportunidad para mejorar la empleabilidad y el crecimiento profesional de cocineros y otros profesionales del sector gastronómico.

Con una metodología eminentemente práctica, el Diploma Maestro Parrillero combina formación en el aula con experiencias en restaurantes y cocinas profesionales. A lo largo de sus 100 horas, los alumnos trabajan diferentes culturas y técnicas de parrilla, conocimiento y tratamiento del producto, tecnología aplicada a la cocina y aspectos relacionados con los costes, la rentabilidad y la gestión de negocios de restauración.

Expreso también pone en valor la participación de empresas especializadas y de profesionales vinculados a reconocidos proyectos gastronómicos, reforzando la conexión del programa de IDEGAT con la realidad de la restauración profesional y la cocina de brasas.