La formación cobra sentido cuando se traslada a proyectos reales. Alejandro Ríos y Yanina Norkus, antiguos alumnos del Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito de IDEGAT y la Universidad Complutense de Madrid, han liderado, desde QOMO-Do, el proyecto de expansión de Almacén de Pizzas en España. Un caso de éxito que demuestra cómo los conocimientos adquiridos en el máster se aplican a los retos reales de la consultoría y la internacionalización gastronómica.
Con 20 años de trayectoria en Latinoamérica, Almacén de Pizzas ha iniciado una nueva etapa en Madrid. Para hacerlo, ha contado con el acompañamiento de Alejandro y Yanina, quienes han trabajado durante meses en el análisis del mercado, la estrategia comercial, la selección de proveedores y equipamiento, la implantación tecnológica y la organización de las operaciones.
El reto no consistía únicamente en trasladar una marca de un país a otro. Era necesario comprender al consumidor madrileño, adaptar la estructura de costes y construir una operación capaz de mantener la identidad del negocio en un entorno diferente. Una visión global de la restauración, que conecta producto, estrategia, equipo y viabilidad económica, y que ocupa un lugar central en la programación de nuestro Máster.
Un enfoque local sin perder la identidad
La llegada de Almacén de Pizzas a España se ha planteado de forma progresiva, comenzando con una cocina destinada al servicio a domicilio en las instalaciones de ProKitchen, en Madrid. A través de este modelo, la marca puede conocer la respuesta del público, formar al equipo y ajustar sus procesos antes de afrontar nuevas etapas de expansión. Para ello, ponen a disposición del público madrileño una oferta que combina pizzas y empanadas, que forman parte de su identidad, con sabores adaptados al gusto del consumidor local.
Este enfoque refleja la importancia de tomar decisiones basadas en datos reales para validar una propuesta, optimizar las operaciones y sentar las bases del crecimiento. Una capacidad de análisis y dirección que el Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito de IDEGAT, con titulación de la Universidad Complutense de Madrid, ayuda a desarrollar a través de una formación práctica en áreas como la estrategia, la financiación, la comercialización, las operaciones y la gestión de equipos, con la participación de empresarios y profesionales del sector.
La trayectoria de Alejandro y Yanina refleja cómo los conocimientos adquiridos en el máster pueden convertirse en herramientas para afrontar retos empresariales reales y abrir nuevas oportunidades profesionales en el sector gastronómico. Desde IDEGAT, compartimos su experiencia como ejemplo del valor de una formación práctica que permite aplicar lo aprendido a proyectos de consultoría y expansión internacional, ayudando a marcas a adaptarse a nuevos mercados y a construir las bases de su crecimiento.
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