Master Dirección Restaurantes

Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito

 La formación para la dirección y gestión de restaurantes de la Universidad Complutense de Madrid. UCM & Idegat

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Descripción Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito: 

Título Máster UCM 60 créditos
Abierto el plazo de matrícula para el curso 2024/2025. Duración:
1 año
Presencial,
compatible con la actividad profesional
Sede en Madrid,
Visitas y experiencias gastronómicas en otras ciudades de España
Precio:
Consulta las distintas modalidades de formación e importes correspondientes
Financiación y aplazamiento de pagos con Banco Santander
Formación bonificada por FUNDAE

Misión

Formar a los profesionales de la restauración en los puestos de dirección ejecutiva.

Visión

Ofrecer una experiencia formativa basada en casos de éxito y en métodos de enseñanza que aseguren la formación ejecutiva en la toma de decisiones tanto estratégicas como operativas.

Valores

Formación de calidad. Proceso de aprendizaje compatible con la actividad profesional. Excelente ambiente y experiencia formativa. Metodología de aprendizaje eminentemente práctica y adecuada al sector. Impartición de materias fundamentales para la formación directiva. innovación y actualidad. Incremento de la empleabilidad y del desarrollo profesional.

Presentación Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito

Ofrecemos una formación especializada en la dirección de empresas de restauración, diseñada para satisfacer las necesidades formativas actuales y enfocada en la toma de decisiones. El Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito tiene como objetivo ampliar el conocimiento teórico y práctico de los conceptos y métodos para la gestión de procesos de innovación, planificación, producción y distribución de productos en el sector de la restauración.

Nuestras sesiones de dirección empresarial abarcan temas como contabilidad, finanzas, marketing, recursos humanos, operaciones, dirección general, aspectos legales y creación de empresas. Además, ofrecemos sesiones específicas y concretas de dirección de restaurantes de éxito impartidas por los mejores chefs y empresarios españoles, muchos de ellos con estrellas Michelin o soles Repsol, que profundizan en los aspectos prácticos de la dirección de restaurantes exitosos.

En nuestro máster, la premisa es clara: aprender de la experiencia y conocimientos de líderes destacados en el sector de la restauración. Te invitamos a formar parte de esta experiencia educativa única, donde el éxito en tus propios negocios es la meta principal. ¡Descubre el Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito y lleva tu carrera gastronómica al siguiente nivel!

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Formación especializada

ucm

Sesiones específicas

Objetivos Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito

Impartido por los mejores chefs, empresarios y especialistas de restaurantes con estrellas Michelin, soles Repsol y conceptos innovadores y atractivos que están triunfando a nivel nacional e internacional, acompañados por profesores universitarios expertos en las diferentes áreas de gestión y dirección empresarial.

Formación especializada en dirección de empresas de restauración, ajustada a las necesidades de la empresa actual y orientada a la toma de decisiones.
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Ampliar el conocimiento —teórico y práctico—para la gestión de los procesos y la resolución de problemas propios de los restaurantes desde la perspectiva empresarial y directiva.
Conocer la organización, financiación, estrategia, comercialización y sistemas operativos de las empresas de restauración.
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Adquirir las habilidades necesarias para la dirección de equipos humanos, maîtres, camareros, sumiller y jefe de sala, desarrollando la sensibilidad hacia los aspectos humanos y sociales de la actividad empresarial.
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Desarrollo del Programa

Valores Diferenciales del Máster de Dirección de Restaurantes de Éxito

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01

Prestigio de profesores y ponentes

02

Análisis de casos de éxito

03

Formación ejecutiva de vanguardia

04

Interacción con propietarios de restaurantes de éxito

Perfil de Ingreso

• Cocineros y propietarios que desean actualizar y mejorar el enfoque empresarial de sus restaurantes. También emprendedores que quieren desarrollar su propio restaurante.
• Directivos, gerentes y mandos intermedios de restaurantes, cafeterías, cadenas de restaurantes, cadenas de alimentación y empresas de catering.
• Proveedores de restaurantes y cocineros de restauración a hoteles y cadenas hoteleras que quieren distinguirse por la calidad de su oferta gastronómica.
• Personas que quieran ampliar y actualizar su formación y orientarse profesionalmente a la dirección de empresas de restauración.
Se trata de una formación en gestión y dirección de negocio dirigida a la gestión empresarial, no a la formación en cocina.
¿Qué vas a conseguir con el Máster en Dirección de Restaurantes?
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Innovar en tu restaurante o negocio gastronómico, conocer e implementar las herramientas de
gestión utilizada por las empresas líderes en el sector, al igual que identificar oportunidades de
negocio y aplicar la metodología para ejecutarlas con éxito.

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Pensar en la estrategia y en la planificación de tu empresa desde una perspectiva multidisciplinar, al mismo tiempo que consigues enfocar tu negocio y tu trabajo a objetivos, resultados, optimizar tus equipos profesionales y orientar tu organización al cliente.

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Desarrollar políticas comerciales y de marketing eficaces y eficientes, mientras consigues relacionarte con profesores universitarios expertos en áreas clave de la gestión empresarial para desarrollar la capacidad de conseguir saber cómo piensan y actúan las empresas líderes del sector.

Programa

Módulo 1

Dirección estratégica gastronómica

Módulo 2

Área de marketing: investigación, comunicación y comercialización

Módulo 3

Área de operaciones, procesos e innovación

Módulo 4

Área de dirección de personas

Módulo 5

Área de competencias directivas

Aprender Haciendo

La metodología aplicada en el Máster de Dirección de Restaurantes de Éxito es «Aprender Haciendo», un aprendizaje que te ayudara a convertir tus conocimientos y habilidades en una ventaja competitiva, enfocando el aprendizaje al uso en la vida profesional.

Profesores

Nino Redruello - Grupo La Ancha

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Alberto Vaca

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Human Profit Consulting
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Manuel Robledo - Comess Group

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Lucía Fuertes

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Elvira Durand - Le Coq

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Le Coq
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Pedro Subijana - Akelare

Pedro Subijana

Akelarre - Restaurant&Hotel
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Oihana Subijana - Akelare - Restaurant&Hotel

Oihana Subijana

Akelarre - Restaurant&Hotel
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Fernando López Hermida - Lamucca Holding

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Lamucca Holding
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Borja Molina

Borja Molina-Martell

Grupo Noma
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Eduarda Correa

Eduardo Correa

UCM
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Ricardo Quiroga rec

Ricardo Quiroga

Pastelerías La Mallorquina
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Carlos León - Aponiente

Carlos León

Aponiente
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Gerardo Oter - Grupo Oter

Gerardo Oter

Grupo Oter
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Juan José López - La Tasquita de Enfrente

Juan José López

La Tasquita de Enfrente
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Borja Anabitarte - Grupo Mentidero

Borja Anabitarte

Grupo El Mentidero
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Abel Valverde - Pescaderías Coruñesas

Abel Valverde

Pescaderías Coruñesas
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José Manuel Ponzoa - UCM - Director del Master

José Manuel Ponzoa

UCM - Director del Máster
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Javier Tros -  IDEGAT

Javier Tros

IDEGAT
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José Luis Nieto - IDEGAT

José Luis Nieto

IDEGAT
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ALBERTO DE LUNA MASTER

Alberto de Luna

Influencer Gastronómico - Despacho DLM
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Chema Iñurrieta

Chema Iñurrieta

DIAGEO
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Pedro Embid - UCM

Pedro Embid

UCM - Codirector del Máster
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Juan José Madariaga

Juan José Madariaga

Mahou San Miguel
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Guillermo Dávila

Guillermo Dávila

Co-fundador Brandelicius
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Jesús García de Madariaga

Jesús García de Madariaga

UCM
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Joaquín Sánchez

Joaquín Sánchez

UCM
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Lara Pac

Laura Pac

Ron Matusalem
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Nuria Recuero

Nuria Recuero

UCM
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Javier Mejía - AENOR

Javier Mejía

Aenor. Profesor de ESIC
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Mario Arias

Mario Arias

UCM
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Rafael Aguilera

Rafael Aguilera

UCM
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Raquel Fernández Albiol - Raquel Fernández Consultoría

Raquel Fernández

Comunicación Gastronómica
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Nacho Jiménez

Nacho Jiménez

Director Molab
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marta peña

Marta Peña

UCM
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Nacho Núñez

Nacho Núñez

SPYN Advisors
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Adolfo Millán

Adolfo Millán

UCM
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Nacho Muñoz

Nacho Muñoz

Agencia La Moderna
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Carmen Elvira

Carmen Elvira

Directora General de Food2be
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Mayte Ballesteros

Mayte Ballesteros

Ballesteros Consulting
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Andrea Fidalgo

Andrea Fidalgo

UCM
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José Luis Pancorbo

José Luis Pancorbo

Restautante La Tavina
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Carmen Calvo - Fuenllana

Carmen Calvo

Fuenllana. Escuela de Hostelería de Madrid
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César Campuzano - Casino de Madrid

César Campuzano

SPYN Advisors
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Rubén Hervás - TWOM

Rubén Hervás

Cornicabra y TWOM
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Silvia Villaverde

Silvia Villaverde

NielsenIQ
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María Álvarez

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Restaurantes La Francachela
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Daniel Mateo

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Experto en Innovación y Software de Gestión
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Teresa Pintado

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UCM
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David Cordón

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UCM
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Pablo Garrido

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UCM
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Director Comercial de TheFork en España
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Directora de Marketing de TheFork en España
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